燕窝有什么功效和作用

燕窝有什么功效和作用

雨燕科动物金线燕及多种同属燕类用唾液或唾液与羽绒等混合筑成(凝结)的巢窝。又称燕窝菜，燕蔬菜。商品有白燕、毛燕、血燕之分。以白燕品质最佳，后二者因混有绒羽、血等原因，品质较次。我国福建、广东沿海产有。以水清刷，热水泡软，除去绒毛杂质后用。 　　[性能]味甘，性平。能滋阴润肺，补脾益气。 

台按：袁枚此说，今难以行得通，店家不肯以此重量作一碗菜，成本太高，售价令人难以接受）。必用天泉滚水泡浸涨发，用银针挑去黑丝，用嫩汤、好火腿汤、新蘑菇汤三汤亨制燕菜，看燕窝变成玉色为度。他坚决不主张用鸡丝、肉丝配衬燕窝，认为这是“乞儿卖富，反露贫相。

还有的自封为法式月饼、韩式月饼等等，其实法国、韩国没有吃月饼的习俗，根本没有月饼，这样的标注方法就存有一定问题而同时，如果月饼要标注历史上从未出现而又令人费解的名称，如乳果月饼、杂粮月饼等等新创名称，或脱离食品范畴、稀奇古怪的名称，如黄金流沙、金翡翠、提拉米苏、嫦娥奔月等等奇怪名称，也要符合规定例如，月饼可以标黄金流沙、金翡翠、提拉米苏等等，但是，必须在该名称的同一展示版面标示它的真实属性名称。如某厂的黄金流沙月饼是将咸蛋黄粉碎拌在广式五仁馅中，故应在黄金流沙月饼名称附近标上广式蛋黄五仁月饼专家指出，就连名称的字号大小问题等都有详细的规定，起名和配料也要协调一致。有些企业为了体现月饼的身价，在月饼名称前加上名贵原料名称，如鲍鱼、鱼翅、燕窝、金箔等等。

消费者能够买到的血燕通常由劣质原料染色而来。覆盖上颜色后的“正宗血燕”消费者很难看清其庐山真面目，因此，不法商家在染色前，不仅不会做剔毛和去除杂质的处理，相反大量的在原料上掺涂胶体或粘贴虚假物质以达到增重的目的，最后再“上色”。此“血燕”必然杂质多，体积大，肉厚质硬因此，杂质多，个头大，肉厚质硬的“正宗血燕”绝不正宗误区四：真正的血燕要经得起浸泡，一般都需要浸泡48小时以上，才能充分发出来好的血燕要经得起炖，炖制2～4个小时，久炖不会化水为上品？。

当然，你泡它七轮八轮也是可以的，那也不要太多了，一般五轮六轮也可以了。因为泡的太久香气就没有了。我们今天采的那种金萱口感特别好。

在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草.与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。